Une étude publiée par le Conseil pour la science et la technologie agricoles (CAST), indique que les Êtres humains devraient tirer la plus grande part de leurs protéines de la viande, des œufs et des produits laitiers.
Dénommé « Protéines d’origine animale et végétale dans le cadre d’une alimentation humaine équilibrée », l’objectif de cette étude était de « formuler » un régime alimentaire équilibré en acides aminés, composés organiques qui constituent les éléments de base des protéines.
Le Rapport du CAST qui regroupe un réseau d’experts qui diffuse des informations scientifiques auprès du public, des médias et des décideurs politiques ne rejette pas catégoriquement les protéines végétales, mais préconisent les humains devraient tirer leurs protéines à la fois d’animaux et de végétaux s’ils désirent être en bonne santé.
« De manière générale, un mélange complémentaire de protéines animales et végétales est fortement recommandé pour une santé et une croissance optimales, les données actuelles suggérant un ratio approximatif de 65 à 75 % de protéines animales et de 25 à 35 % de protéines végétales », indique un résumé du rapport.
« Bien que les protéines végétales et animales contiennent toutes deux des pourcentages élevés de certains acides aminés… les protéines végétales sont généralement pauvres en lysine, glycine, proline, thréonine, tryptophane et en acides aminés soufrés, plus abondants dans les protéines d’origine animale. Notamment, la taurine et la créatine, absentes des plantes, sont présentes en abondance dans la viande et les autres protéines d’origine animale. », précise les auteurs.
Les scientifiques estiment que la carence en acides aminés (AA) peut survenir aussi lorsque l’apport en protéines est adéquat mais de faible qualité, car dépourvu d’un ou plusieurs AA (essentiels).
Selon eux, « Les protéines d’origine animale sont généralement plus efficaces pour fournir des acides aminés (essentiels) que les protéines d’origine végétale en raison de leur profil d’acides aminés et de leur digestibilité supérieurs ».
MYNA
