Une recherche menée par des universitaires de l’Université de Lancaster, fournit les premières preuves à grande échelle de la présence de nutriments essentiels dans le poisson séché au soleil et fumé sur tout le continent.
Il a été constaté que le poisson séché contribue de manière significative aux apports nutritionnels recommandés pour les jeunes enfants et les femmes, soulignant ainsi son importance potentielle pour la sécurité alimentaire et la nutrition.
« Les poissons pêchés dans les océans, les lacs et les rivières d’Afrique et d’Asie sont séchés, fumés ou frits, ce qui fournit d’importantes quantités d’aliments abordables et nutritifs, faciles à conserver longtemps et à transporter », explique le Dr James Robinson, chercheur Leverhulme au Centre environnemental de l’Université de Lancaster. « La prévalence généralisée du poisson séché, hautement nutritif, montre que ces aliments jouent un rôle crucial dans la sécurité alimentaire et la nutrition, en particulier pour les populations vulnérables comme les femmes et les enfants, les ménages vivant à proximité des pêcheries et même dans des zones éloignées. »
Le poisson séché compte parmi les aliments les plus abordables et accessibles sous les tropiques, mais il a été largement négligé par la recherche. Étant donné que la plupart sont produits par des pêcheries artisanales et commercialisés de manière informelle, on sait peu de choses sur leur consommation et leur valeur nutritive.
« Jusqu’à présent, le rôle et l’ampleur du poisson séché dans le soutien à la sécurité alimentaire et à la nutrition ont souvent été sous-estimés et cachés, limitant notre compréhension de la manière dont le poisson séché contribue à une alimentation saine », a déclaré Robinson.
À partir des données de l’étude multinationale sur la mesure des niveaux de vie menée en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigéria, au Malawi, en Tanzanie et en Ouganda, les chercheurs ont estimé qu’environ un tiers des ménages de ces pays consommaient du poisson séché au moins une fois par semaine. Le poisson séché était consommé par 54 % de plus que le poisson frais et s’est avéré particulièrement important dans l’alimentation des ménages les plus pauvres et de ceux vivant près des côtes ou des centres urbains.
« Le poisson séché peut combler les carences nutritionnelles des mers saisonnières, comme les poissons de récif des îles Lakshadweep, pêchés et séchés avant la mousson du sud-ouest », a déclaré le Dr Rucha Karkarey, co-auteure et chercheuse principale à l’Université de Lancaster. « Mais ici et partout dans les tropiques, des politiques sont nécessaires pour protéger l’approvisionnement des communautés côtières face à la concurrence des marchés internationaux. »
Les chercheurs ont analysé 19 espèces de poissons séchés couramment disponibles en Afrique de l’Est et de l’Ouest et dans l’océan Indien, y compris des espèces d’eau douce des Grands Lacs africains, comme la sardine du lac Victoria, et des espèces marines comme la sardinelle de Madère et le poisson-lapin.
Source : globalseafood
